Οδηγός του ΕΦΕΤ για το πασχαλινό τραπέζι: Τι πρέπει να προσέξουν οι καταναλωτές

Με αναλυτικές οδηγίες προς τους καταναλωτές ενόψει της πασχαλινής περιόδου, ο ΕΦΕΤ υπενθυμίζει τη σημασία της ασφαλούς αγοράς, αποθήκευσης και διαχείρισης τροφίμων, ώστε να περιοριστούν οι κίνδυνοι τροφιμογενών νοσημάτων αλλά και η σπατάλη τροφίμων.

Όπως επισημαίνεται, η σωστή προετοιμασία του εορταστικού τραπεζιού ξεκινά ήδη από την αγορά. Οι καταναλωτές καλούνται να προμηθεύονται τρόφιμα μόνο από επίσημα και ελεγχόμενα σημεία πώλησης, να δίνουν προσοχή στην καθαριότητα των καταστημάτων και να ελέγχουν προσεκτικά τις ενδείξεις στις συσκευασίες, όπως η ημερομηνία διατηρησιμότητας και οι συνθήκες αποθήκευσης. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται και στη διατήρηση της ψυκτικής αλυσίδας, ειδικά για ευπαθή προϊόντα όπως το κρέας, το γάλα και τα τυριά.

Ο φορέας συνιστά επίσης ιδιαίτερη προσοχή στην αποφυγή διασταυρούμενης επιμόλυνσης, με χωριστή μεταφορά και αποθήκευση ωμών και έτοιμων προς κατανάλωση τροφίμων, καθώς και στην τήρηση ασφαλών θερμοκρασιών κατά το μαγείρεμα και τη συντήρηση. Το μαγειρεμένο φαγητό δεν πρέπει να παραμένει σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες, ενώ η χρήση θερμομέτρου τροφίμων μπορεί να συμβάλει στον ασφαλή έλεγχο του ψησίματος.

Ξεχωριστή αναφορά γίνεται στα αμνοερίφια, που παραδοσιακά πρωταγωνιστούν στο πασχαλινό τραπέζι. Ο ΕΦΕΤ υπογραμμίζει ότι οι καταναλωτές πρέπει να ελέγχουν τις υποχρεωτικές σφραγίδες καταλληλότητας στα σφάγια, οι οποίες πιστοποιούν τον απαιτούμενο κρεοσκοπικό έλεγχο και δηλώνουν τη χώρα σφαγής ή καταγωγής. Για τα ελληνικής καταγωγής σφάγια προβλέπεται επιπλέον ειδική σφραγίδα με την ένδειξη «ΕΛΛΑΣ».

Σε ό,τι αφορά το κρέας και τα σπλάχνα, οι οδηγίες επικεντρώνονται στη σωστή ψύξη, στον έλεγχο των ημερομηνιών και στην ασφαλή θερμική επεξεργασία. Ειδικότερα, το αρνί πρέπει να μαγειρεύεται σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 63 βαθμών Κελσίου, ενώ για το κοκορέτσι η ελάχιστη ασφαλής εσωτερική θερμοκρασία ανέρχεται στους 71 βαθμούς Κελσίου. Το μαγειρεμένο αιγοπρόβειο κρέας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για τρεις έως τέσσερις ημέρες.

Οδηγίες δίνονται και για τα αυγά, τα οποία συνδέονται άμεσα με τα πασχαλινά έθιμα αλλά και με αυξημένη ανάγκη προσοχής λόγω κινδύνου σαλμονέλας. Οι καταναλωτές καλούνται να ελέγχουν τις ενδείξεις στη συσκευασία, να μην πλένουν τα αυγά πριν από την αποθήκευση, να διατηρούν τα φρέσκα αυγά σε δροσερό χώρο ή στο ψυγείο και να φυλάσσουν τα βρασμένα αυγά στο ψυγείο μέσα σε δύο ώρες από την παρασκευή τους, καταναλώνοντάς τα εντός μίας εβδομάδας. Για τη βαφή τους, ο ΕΦΕΤ συνιστά αποκλειστικά τη χρήση εγκεκριμένων βαφών.

Παράλληλα, επισημαίνεται η ανάγκη προσοχής σε περιπτώσεις τροφικών αλλεργιών, με σύσταση προς όσους οργανώνουν γιορτινά τραπέζια να ενημερώνονται εγκαίρως για τυχόν αλλεργίες των καλεσμένων τους και να λαμβάνουν τα αναγκαία μέτρα. Σε περίπτωση ακατάλληλων ή αλλοιωμένων τροφίμων ή φαινομένων εξαπάτησης στην αγορά, οι πολίτες μπορούν να απευθύνονται στον πενταψήφιο αριθμό 11717 ή να υποβάλουν ηλεκτρονική αναφορά μέσω της ιστοσελίδας του ΕΦΕΤ.

Σχετικά άρθρα:

Real Consulting: Δωρεάν διάθεση 367.671 ιδίων μετοχών σε 56 δικαιούχους Νέο webinar: Οι σημαντικές αλλαγές στο ειδικό καθεστώς ΦΠΑ μικρών επιχειρήσεων Θ. Κουτσουπιάς: Ο συνεργάτης της ΑΒ Βασιλόπουλος μετά τα τυριά, ενισχύει τις επενδύσεις του στην ενέργεια ΗΠΑ: Στο 4,6% αυξήθηκε η ανεργία τον Νοέμβριο