Ακρίβεια με «αστερίσκους»: Πληθωρισμός τροφίμων 2,45% και μεγάλες αποκλίσεις στα ράφια

Στο 2,45% διαμορφώθηκε ο πληθωρισμός στα σούπερ μάρκετ τον Ιανουάριο 2026, σύμφωνα με το ΙΕΛΚΑ. Πως «συγκρατήθηκε» το συνολικό καλάθι

Σε επίπεδα χαμηλότερα από τον γενικό πληθωρισμό, αλλά με έντονες διαφοροποιήσεις ανά κατηγορία προϊόντων, διαμορφώθηκε ο πληθωρισμός τροφίμων στα σούπερ μάρκετ τον Ιανουάριο του 2026. Σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία του Ινστιτούτο Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών, ο δείκτης τιμών κατέγραψε ετήσια αύξηση 2,45% σε σύγκριση με τον Ιανουάριο του 2025, αποτυπώνοντας μια εικόνα σχετικής συγκράτησης, αλλά όχι γενικευμένης αποκλιμάκωσης.

Σε μηνιαία βάση, οι τιμές εμφανίζονται αυξημένες κατά 1,57% σε σχέση με τον Δεκέμβριο του 2025, εξέλιξη που συνδέεται σε μεγάλο βαθμό με εποχικούς παράγοντες και την επαναφορά ανατιμήσεων σε συγκεκριμένες ομάδες προϊόντων. Στο κυλιόμενο δωδεκάμηνο, η μέση αύξηση περιορίζεται στο 1,49%, ένδειξη ότι η αγορά των οργανωμένων αλυσίδων τροφίμων εξακολουθεί να λειτουργεί ως «ανάχωμα» σε πιο έντονες πληθωριστικές πιέσεις.

Η ανάλυση των επιμέρους κατηγοριών αποκαλύπτει μια αγορά δύο ταχυτήτων. Από τη μία πλευρά, σημαντικές μειώσεις τιμών καταγράφονται σε απορρυπαντικά και είδη καθαρισμού, τρόφιμα παντοπωλείου, τυροκομικά και προϊόντα για κατοικίδια. Η εξέλιξη αυτή αποδίδεται στην ομαλοποίηση της εφοδιαστικής αλυσίδας, αλλά και στη μείωση των τιμών παραγωγού σε ορισμένα βασικά αγαθά, σε συνδυασμό με τον έντονο ανταγωνισμό και την αυξημένη παρουσία προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας.

Κρέας, καφές και κακάο πιέζουν τον δείκτη

Στον αντίποδα, οι μεγαλύτερες ανατιμήσεις εντοπίζονται σε κατηγορίες που επηρεάζονται άμεσα από διεθνείς εξελίξεις και κλιματικούς παράγοντες. Τα φρέσκα κρέατα καταγράφουν τη μεγαλύτερη αύξηση, με άνοδο άνω του 13%, εξέλιξη που συνδέεται αφενός με τις διεθνείς τιμές εισαγόμενων προϊόντων, κυρίως στο μοσχάρι, και αφετέρου με τις ζωονόσους που έπληξαν εγχώριες μονάδες εκτροφής, ιδιαίτερα στα αμνοερίφια. Το γεγονός ότι μεγάλο μέρος της κατανάλωσης κρέατος στην Ελλάδα βασίζεται σε εισαγωγές καθιστά την αγορά ιδιαίτερα ευάλωτη σε εξωγενείς πιέσεις.

Ανοδικά κινούνται επίσης τα είδη πρωινού και τα ροφήματα, τα γλυκά και τα ζαχαρώδη, καθώς και τα φρέσκα ψάρια και τα αλκοολούχα ποτά. Κοινός παρονομαστής σε αρκετές από αυτές τις κατηγορίες είναι η εκρηκτική αύξηση των διεθνών τιμών κακάο και καφέ την τελευταία διετία, αποτέλεσμα δυσμενών κλιματικών συνθηκών στις χώρες παραγωγής. Οι ανατιμήσεις στις πρώτες ύλες δεν περνούν άμεσα στα τελικά προϊόντα, αλλά ενσωματώνονται σταδιακά, γεγονός που εξηγεί γιατί οι πιέσεις συνεχίζονται ακόμη και όταν άλλες κατηγορίες αποκλιμακώνονται.

Γιατί κρατούνται οι τιμές στα μεγάλα καταστήματα

Παρά τις επιμέρους αυξήσεις, το ΙΕΛΚΑ επισημαίνει ότι η συνολική εικόνα συγκράτησης των τιμών στα σούπερ μάρκετ δεν είναι τυχαία. Οι μεγάλες αλυσίδες αξιοποιούν οικονομίες κλίμακας, υψηλούς όγκους πωλήσεων και προηγμένα συστήματα διαχείρισης αποθεμάτων, γεγονός που τους επιτρέπει να απορροφούν μέρος των ανατιμήσεων. Η υψηλή κυκλοφοριακή ταχύτητα των αποθεμάτων οδηγεί σε ταχύτερη προσαρμογή των τιμών προς τα κάτω, όταν οι συνθήκες το επιτρέπουν.

Καθοριστικό ρόλο παίζει και η ενίσχυση των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας, τα οποία κερδίζουν συνεχώς μερίδιο στα ράφια, προσφέροντας φθηνότερες εναλλακτικές στους καταναλωτές και αυξάνοντας την πίεση προς τους επώνυμους προμηθευτές. Η εξέλιξη αυτή λειτουργεί ως μηχανισμός αυτορρύθμισης της αγοράς, περιορίζοντας τον πληθωρισμό στα οργανωμένα σημεία πώλησης σε σχέση με άλλους κλάδους της οικονομίας.

Σύμφωνα με το ΙΕΛΚΑ, η επίδραση πρόσφατων πρωτοβουλιών για μειώσεις τιμών δεν αποτυπώνεται ακόμη στα στοιχεία του Ιανουαρίου, καθώς αυτές αφορούσαν περιορισμένο χρονικό διάστημα. Η εικόνα των επόμενων μηνών θα κρίνει αν η συγκράτηση μπορεί να αποκτήσει πιο μόνιμα χαρακτηριστικά ή αν οι διεθνείς πιέσεις θα συνεχίσουν να δοκιμάζουν το διαθέσιμο εισόδημα των νοικοκυριών.

Διαβάστε επίσης: Ακρίβεια χωρίς τέλος στο καλάθι: Γιατί ο πληθωρισμός τροφίμων επιμένει στην Ευρώπη

Σχετικά άρθρα:

Ανδ. Λυκουρέντζος (πρόεδρος ΕΛΓΑ): Ο Οργανισμός δεν έχει λόγο να φοβάται τους ελέγχους Συνταξιοδότηση: Σταδιακή αύξηση ορίων ηλικίας για τους σημερινούς 55άρηδες – Το 2030 τα 62 και 67 έτη ανεβαίνουν κατά ενάμισι χρόνο – FinanceNews.gr Δώρο Χριστουγέννων ΔΥΠΑ 2025 – FinanceNews.gr Σαν Σήμερα 3 Φεβρουαρίου